भारत में, खाद्य जगत में अब कॉफी का अभिनव उपयोग एक नया क्रेज बन चुका है, जिसमें पारंपरिक और आधुनिक स्वादों का अद्भुत मिश्रण देखने को मिल रहा है। यह ट्रेंड कॉफी फ्लेवर वाले डेज़र्ट्स जैसे केक, आइस क्रीम, और पेस्ट्रीज में साफ तौर पर देखा जा सकता है, साथ ही इनका उपयोग शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों में भी किया जा रहा है, जहां कॉफी मरीनैड्स और सॉस में स्वाद को बढ़ाने का काम करती है। इसके अलावा, कॉफी आधारित कॉकटेल और मॉकटेल भी नए ट्रेंड के रूप में सामने आ रहे हैं। भारत में कॉफी के साथ यह फ्यूजन कुकिंग एक व्यापक वैश्विक प्रवृत्ति का हिस्सा बनता जा रहा है, जो भारतीय खाद्य संस्कृति में प्रयोग और वैश्विक प्रभाव को दर्शाता है।
कॉफी से तैयार या उसमें कॉफी के मजबूत फ्लेवर वाले फूड्स आजकल बहुत पॉपुलर हो गए हैं। इसके कारण, कॉफी एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है, जिसे आसानी से किसी भी व्यंजन में शामिल किया जा सकता है, चाहे वह मीठा हो या नमकीन। कॉफी का इस्तेमाल मांस को मुलायम करने के लिए भी किया जाता है, जैसा कि मरीनैड में कॉफी डाली जाती है।
वांश अग्रवाल (शिसो) बताते हैं कि भारत में कॉफी का ट्रेंड पिछले दशक में काफी बढ़ा है। पारंपरिक चाय से अब कॉफी की संस्कृति में बदलाव आ चुका है, और यह खासकर युवा और शहरी उपभोक्ताओं के बीच ज्यादा प्रचलित हो रही है। “विशेष कॉफी ब्रांड्स ने उच्च गुणवत्ता वाली आर्टिजनल कॉफी को लोकप्रिय बनाया है, और लोग अब कॉफी के विभिन्न स्वादों के बारे में ज्यादा जागरूक हो गए हैं। इसके अलावा, कैफे और कॉफी से संबंधित नए-नए उत्पाद जैसे कोल्ड ब्रू और कॉफी-इन्फ्यूज्ड फूड्स की बढ़ती संख्या ने भी रुचि को और बढ़ाया है। भारत, एक प्रमुख कॉफी उत्पादक देश के रूप में, अब वैश्विक स्तर पर अपनी कॉफी की पहचान बनाने के लिए आधुनिक खेती के तरीके अपना रहा है। यह बदलाव एक बड़े वैश्विक ट्रेंड को दर्शाता है और भारत में एक और अधिक परिष्कृत और जोशपूर्ण कॉफी संस्कृति को बढ़ावा दे रहा है।”
सोह्राब सिताराम (फर्स्ट कॉफी) के अनुसार, “कॉफी अब डेज़र्ट्स में भी इस्तेमाल की जा रही है, खासकर चॉकलेट के साथ। कॉफी के मजबूत स्वाद, चॉकलेट के समृद्ध फ्लेवर को और बढ़ा देते हैं, जिससे डेज़र्ट्स और भी शानदार और लज़ीज़ बन जाते हैं। इसके अलावा, कॉफी-इन्फ्यूज्ड बारबेक्यू सॉस का इस्तेमाल मांसाहारी व्यंजनों में किया जा रहा है।”
अमोल फूटे, एग्जीक्यूटिव शेफ, बैस्टियन हॉस्पिटैलिटी ने एक बार कहा था, “कॉफी-इन्फ्यूज्ड फूड्स एक पॉपुलर ट्रेंड बनते जा रहे हैं, क्योंकि लोग दोनों – अपना खाना और अपनी कॉफी – पसंद करते हैं। दोनों का एक साथ मिलाना फूड लवर्स के बीच स्वागत किया जा रहा है। बैस्टियन हॉस्पिटैलिटी में, हमने अपनी खुद की कॉफी रेंज डेवलप की है, जो अब हमारे रेस्तरां में धीरे-धीरे आ रही है, और जल्द ही हमारे सभी डिशेज, ड्रिंक्स और डेज़र्ट्स में कॉफी को शामिल किया जाएगा।”
सोह्राब सिताराम ने आगे कहा, “हाल ही में एक नया ट्रेंड सामने आया है, जो कॉफी प्रेमियों और फूड लवर्स दोनों का ध्यान आकर्षित कर रहा है: कॉफी-इन्फ्यूज्ड फूड्स। कॉफी सिर्फ एक सुबह की आदत नहीं है, बल्कि यह एक बहुपरकारी सामग्री बन गई है, जो विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाती है और यह नया ट्रेंड बनता जा रहा है। लोग अब सभी तरह के फूड्स में कॉफी के साथ प्रयोग करने के लिए उत्साहित हैं, और यह देखना वाकई दिलचस्प है।”
कॉफी के स्वास्थ्य लाभ
कॉफी, अगर संतुलित मात्रा में ली जाए, तो इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह ऊर्जा को बढ़ाती है, एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, और माना जाता है कि यह कार्डियोवैस्कुलर हेल्थ को भी सुधारती है – लेकिन, इसे संतुलित मात्रा में ही पीना महत्वपूर्ण है।
पोषण विशेषज्ञ काविता देवगन के अनुसार, यहाँ 5 महत्वपूर्ण कॉफी फैक्ट्स दिए गए हैं:
- कॉफी में कैलोरी नहीं होती। हां, कॉफी दरअसल एक लगभग शून्य कैलोरी ड्रिंक है (एक कप में 2 कैलोरी) जब तक कि हम इसमें पूरा दूध, व्हीप्ड क्रीम, फ्लेवर्ड सिरप और ढेर सारी चीनी न डालें। तब यह एक सुपर-साइज्ड, फ्रोथी, स्वीटनिंग ड्रिंक बन जाती है जो कई बार एक मील के बराबर कैलोरी देती है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स का खजाना: यह अब साफ हो चुका है कि इस कड़वे तरल में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, और इनमें से तीन (कैफीन, कॉफी एसिड, और क्लोरोजेनिक एसिड) टाइप 2 डायबिटीज़ के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
- हेडेक पेन रिलीफ: कॉफी में पाया जाने वाला कैफीन अक्सर सिरदर्द की दवाओं में भी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन ज्यादा कॉफी पीने से सिरदर्द भी हो सकता है।
- स्मृति और मानसिक स्वास्थ्य: कॉफी हमारे डोपामिन और एडेनोसिन के स्तर को बढ़ाती है, जिससे हम थकावट से मुक्त होते हैं और हमारा मूड बेहतर होता है। हालांकि, ज्यादा कॉफी पीने से यह लाभ कुछ समय के लिए ही होता है, और फिर आपको चक्कर आ सकते हैं।
- लीवर के लिए फायदेमंद: कॉफी लीवर को सूजन से बचाने में मदद कर सकती है, और यह पार्किंसन, अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसी बीमारियों से भी बचा सकती है।
कॉफी का आनंद जिम्मेदारी से लें, और इसके स्वास्थ्य लाभों का पूरा फायदा उठाएं!